蓋勃乳脂離心機由轉筒、螺旋推料器,差速器及動力、機架首要部分組成。轉筒、螺旋推料器同向高速旋轉,轉筒、螺旋推料器在差速器作用下速差為10-30轉/分。分離原液經進料口進入高速轉動的轉筒內,在離心力的作用下液體中質量大的懸浮物迅速地向筒壁積聚。已分離的濾液由水層內圈之出水孔經出液口排出,沉渣由螺旋推料器推送到轉筒的圓錐端經出渣口排出。
蓋勃乳脂離心機的工作原理為：
轉鼓與螺旋以一定差速同向高速旋轉，物料由進料管連續引入輸料螺旋內筒，加速后進入轉鼓，在離心力場作用下，較重的固相物沉積在轉鼓壁上形成沉渣層。輸料螺旋將沉積的固相物連續不斷地推至轉鼓錐端，經排渣口排出機外。較輕的液相物則形成內層液環，由轉鼓大端溢流口連續溢出轉鼓，經排液口排出機外。
蓋勃乳脂離心機的清潔：
1.應檢查真空泵表及油壓指示值，如油壓過高而主機也不能啟動，必需檢查各油路是否堵塞，特別是節流小孔是否暢通，如不暢通應清洗使之暢通。
2.主電源指示燈亮，這時應檢查炭刷磨損程度，如炭刷磨損超過總量的三分之一，應及時更換新的炭刷。
3.主電源指示燈不亮時，檢查指示燈保險絲及室內配電板保險絲是否熔斷，同時檢查電源線是否接觸良好，如保險絲斷則應更換保險絲并保持電路暢通。
4.軸承損壞或滾動受阻，軸承內缺油或軸承內有污垢較多而引起摩擦阻力增大，電機達不到額定轉速，應及時清洗或更換軸承。
5.整流子表面有一層氧化物，甚至燒成凹凸不平或電刷與整流子外緣不吻合也可使轉速下降，應清理整流子及電刷，使其接觸良好。
6.清潔離心機腔體和轉頭，并擦干腔內冷凝水。
7.蓋勃乳脂離心機使用完后要打開門，直至腔內恢復常溫。
